Katwa Gosht, özellikle Pakistan'ın Attock, Hazro ve çevresinde popüler olan geleneksel bir et yemeğidir. Genellikle düğünler ve özel günlerde servis edilir. "Gosht" kelimesi Farsça'da "et" anlamına gelir.
Temel Özellikleri ve Yapılışı:
Et: Genellikle sığır eti kullanılır, ancak bazı tariflerde koyun eti de tercih edilebilir.- Pişirme Yöntemi: Genellikle toprak kaplarda (Katwa) pişirilir, bu da yemeğe kendine özgü bir lezzet katar.
- Baharatlar: Basit baharatlar kullanılır; genellikle zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, kimyon ve garam masala bulunur. Bazı tariflerde domates, soğan, zencefil ve sarımsak da kullanılır.
- Servis: Genellikle naan veya tandoori roti ile servis edilir.
1. Etin Hazırlanması: Et, soğan, domates, zencefil-sarımsak ezmesi ve baharatlarla birlikte pişirilir.
2. Püre Hazırlığı (Bazı Tariflerde): Domates, sarımsak, zencefil ve su ile püre hazırlanır.
3. Pişirme: Et, püre (varsa) ve diğer malzemeler toprak kapta kısık ateşte pişirilir.
4. Servis: Naan veya roti ile sıcak servis yapılır.
