1. Dev Şişler ve Et Odaklı Lezzetler:
Bu festivallerin en göz alıcı yönlerinden biri, devasa ızgaralarda pişen etlerdir.
- Porchetta: Orta İtalya'ya özgü, baharatlarla yavaşça fırınlanmış bütün domuz etidir. Dışı çıtır, içi sulu ve aromatik olan bu lezzet, dilimlenerek taze ekmek arasına konulur ve "Dev Şişler" ifadesine uygun, büyük ve doyurucu bir seçenektir.
- Arrosticini: Abruzzo bölgesine ait, küçük kuzu şişleridir. Özel, uzun mangallarda hızlıca pişirilir ve kolay yenilebilirliği sayesinde büyük kalabalıkların favorisidir.
- Salsiccia: Farklı yörelerin kendine özgü baharatlı İtalyan sosisleri de büyük ızgaralarda pişirilerek ekmek arası servis edilir.
2. Maxi Burgerler ve Doyurucu Sandviçler:
Modern sokak yemeği trendlerinin etkisiyle, geleneksel İtalyan tatlarıyla harmanlanmış gurme Maxi Burgerler bu festivallerde yerini alır. Büyük boyutlu, zengin malzemeli bu burgerler, İtalyan peynirleri, yöresel şarküteriler veya taze sebzelerle zenginleştirilir. Ayrıca:
- Panuozzo: Pizza hamurundan yapılan büyük, fırınlanmış bir sandviç ekmeğidir. İçine bolca porchetta, şarküteri veya peynir doldurularak oldukça doyurucu bir öğün sunar.
- Lampredotto: Floransa'nın kendine özgü, cesur bir lezzeti olan işkembe sandviçidir.
3. Deniz Ürünleri Ziyafeti:
Kıyı şeridindeki İtalyan mutfağının zenginliği, bu festivallerde de kendini gösterir:
- Fritto Misto di Mare: Karides, kalamar ve küçük balıkların çıtır çıtır kızartıldığı karışık deniz ürünleri tabağıdır. Limon dilimleriyle birlikte kağıt külahlarda servis edilir.
- Ahtapotlu Ekmek (Pane con il Polpo): Haşlanmış veya ızgara ahtapotun taze bir ekmek arasına konulmasıyla hazırlanan basit ama lezzetli bir seçenektir.
4. İtalyan Sokak Mutfağının Diğer Yıldızları:
Bu tür büyük festivallerde, İtalya'nın farklı bölgelerinden geleneksel sokak lezzetlerini bir arada bulmak mümkündür:
- Pizza al Taglio: Roma'ya özgü, dilim pizza.
- Arancini ve Supplì: Sırasıyla Sicilya ve Roma'dan gelen kızarmış pirinç topları.
- Piadina ve Panzerotto: Dolgulu, yassı ekmekler.
- Tatlılar: Gelato, Cannoli ve Tiramisu gibi ikonik İtalyan tatlıları.
