Sırp Köftesi ve Sırp Burgeri Nasıl Yapılır?

Pljeskavica (Sırp Burgeri) Tarifi:
Malzemeler:

• 450g dana kıyma

• 450g domuz kıyma (veya kuzu)

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ su bardağı gazlı su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• İsteğe bağlı: Soğan, turşu, ajvar (kırmızı biber salçası), kajmak (bir tür krema)

Yapılışı:

1. Kıyma, tuz, kırmızı biber, karabiber ve gazlı suyu bir kapta karıştırın.

1. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan ekleyin.

1. Karışımı 4 köfteye bölün ve elinizle ince köfteler haline getirin.

1. Köfteleri ızgarada veya tavada her iki tarafını 3-4 dakika veya istenilen pişirme derecesine kadar pişirin.

1. Pita ekmeği veya lepinja (Sırp ekmeği) içine ajvar, kajmak, soğan ve turşu ekleyerek servis yapın.

Ćevapčići (Sırp Köftesi) Tarifi:
Malzemeler:

• 500g karışık kıyma (dana ve kuzu)

• 1 soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• ½ demet maydanoz (doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber (isteğe bağlı)

• ½ çay kaşığı kabartma tozu

• 3 yemek kaşığı gazlı su

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın, sarımsağı ezin ve maydanozu ince ince doğrayın.

1. Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.

1. Gazlı suyu ekleyin ve iyice yoğurun.

1. Karışımı buzdolabında en az 4 saat, tercihen 12 saat bekletin.

1. Elinizle küçük, parmak şeklinde köfteler hazırlayın.

1. Köfteleri ızgarada veya tavada zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin.

1. Ajvar ve doğranmış soğan ile servis yapın.