İtalya'da sokak yemeği kültürü, Antik Roma'dan beri var olan "fast food" geleneğine dayanır. Her bölgenin kendine özgü sokak lezzetleri bulunur ve bu da İtalya'yı bir sokak yemeği cenneti haline getirir.
1. Big Breads with Sausages (Büyük Ekmekler ve Sosisler):
- Panino con la Salsiccia: Bu, İtalya'nın birçok yerinde, özellikle festivallerde ve pazarlarda görebileceğiniz klasik bir sokak yemeğidir. Genellikle gevrek kabuklu, büyük bir ekmeğin arasına ızgara veya tavada pişirilmiş taze İtalyan sosislerinin (salsiccia) konulmasıyla hazırlanır. Yanında bazen ızgara sebzeler (biber, soğan), patates veya özel soslar da sunulabilir. Bölgesine göre sosislerin baharatları ve ekmek türü değişebilir.
2. Seafood (Deniz Ürünleri):
- Fritto Misto (di Mare): İtalya'nın sahil şeridindeki şehirlerde (özellikle Güney İtalya ve Sicilya'da) çok popülerdir. Karides, kalamar halkaları, küçük balıklar (hamsi gibi) gibi çeşitli deniz ürünlerinin hafifçe unlanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Genellikle koni şeklinde bir kağıt içinde sıcak sıcak servis edilir ve üzerine limon sıkılır. Hızlı, lezzetli ve çıtır çıtır bir deniz ürünü ziyafetidir.
- Panelle (Sicilya): Özellikle Palermo'da görülen, nohut unundan yapılan, ince, kızarmış krep benzeri hamur işleridir. Genellikle sandviç ekmeği arasına konularak (Pane e Panelle) sokaklarda satılır. Bazen karides veya diğer deniz ürünleriyle de servis edilebilir.
3. Fully Filled Flat Breads (Tamamen Dolgulu Yassı Ekmekler):
- Piadina Romagnola: Emilia-Romagna bölgesine özgü, mayasız, yassı bir ekmektir. İnce açılır ve sıcak bir tavada pişirilir. İçine prosciutto (kurutulmuş jambon), squacquerone (yumuşak peynir), rucola (roka) gibi malzemeler konularak dürüm şeklinde servis edilir. Bol malzemeli ve doyurucudur.
- Focaccia (Dolgulu Çeşitleri): Genova'ya özgü olan Focaccia, zeytinyağı ve tuzla lezzetlendirilmiş, pizza hamuruna benzer ama daha kalın ve pofuduk bir ekmektir. Bazı bölgelerde içine peynir (Focaccia al formaggio gibi) veya diğer malzemeler konularak dolgulu çeşitleri de sokak yemeği olarak sunulur.
- Panuozzo (Campania): Pizza hamurundan yapılan, sandviç ekmeği şeklinde fırınlanmış büyük bir ekmektir. İçine sucuk, mozzarella, sebzeler veya domuz rostosu gibi çeşitli malzemeler doldurularak servis edilir. Oldukça büyüktür ve doyurucudur.
4. Pork Roast (Domuz Rostosu):
- Porchetta: Özellikle Orta İtalya'da (Lazio, Umbria, Toskana) çok popüler olan geleneksel bir domuz rostosudur. Kemiksizleştirilmiş bütün bir domuzun içi sarımsak, biberiye, rezene ve diğer baharatlarla doldurulur, rulo yapılır ve uzun süre yavaş yavaş fırınlanır. Dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve lezzetli olur. Genellikle dilimlenerek gevrek bir ekmeğin arasına konulup sandviç olarak satılır. Bu, kesinlikle doyurucu ve aromatik bir sokak yemeğidir.
Ve Daha Fazlası (İtalyan Sokak Yemekleri Çeşitliliği):
- Arancini (Sicilya): Pirinç toplarıdır. Genellikle ragù (et sosu), mozzarella ve bezelye ile doldurulur, galeta ununa bulanıp kızartılır.
- Supplí (Roma): Arancini'ye benzer, ancak genellikle domates soslu pirinç ve mozzarella peyniriyle doldurulur. Kızartıldığında peynir eriyip uzar, bu yüzden "telefon teli" anlamına gelen supplí al telefono adını almıştır.
- Lampredotto (Floransa): Dana işkembesinin en eski ve en lezzetli kısımlarından yapılan, uzun süre haşlanmış ve baharatlandırılmış bir sandviç dolgusudur. Genellikle sosuyla birlikte ekmeğin arasına konur.
- Frittelle (Çeşitli Bölgeler): Tatlı veya tuzlu, genellikle sebzelerle (kabak çiçeği gibi) yapılan kızartılmış hamur işleridir.
- Gelato: Elbette, İtalyan sokaklarının olmazsa olmazı dondurma!
